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Performance Indicators in the Wine Supply Chain Context: a Framework for Explanation and Action

Laurence Saglietto, François Fulconis, Gilles Paché et Raymundo Forradellas
p. 99-141

Résumés

Deux dimensions occupent une place importante dans la littérature sur les produits alimentaires depuis plus de vingt ans : la performance de la chaîne logistique et la standardisation de la traçabilité des produits. Dans la chaîne logistique du vin (CLV), ces défis revêtent une importance toute particulière en raison du caractère particulier des processus industriels et logistiques visant une clientèle de gourmets. Pourtant, aucune réponse globale n’est apportée pour l’heure à la mesure de la performance. L’objectif de l’article est de proposer une méthodologie détaillée et des mesures concrètes de performance en lien avec la standardisation de la traçabilité de la CLV, en s’appuyant pour cela sur l’analyse des réseaux sociaux. Ceci doit permettre à chaque membre de la chaîne logistique d’avoir une vision holistique qui accroît la visibilité totale des flux de produits et d’information.

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Extrait du texte

Cairn

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Plan

Introduction
1. SNA modelling
1.1. Actors
1.2. Boundaries
1.3. Links
1.4. Relationships
1.5. Flows
2. Performance indicators
2.1. Reference to GS1 standards
2.2. Identifying the indicators
3. Discussion
3.1. Contribution
3.2. Limitations and future research
Conclusion

Aperçu du texte

Introduction

Measuring supply chain performance has been an important topic in the literature for over 20 years (Stewart, 1995; Beamon, 1999; Tan et al., 1999; Brewer and Speh, 2000; Chan, 2003; Gunasekaran et al., 2004; Flynn et al., 2010; Mackelprang et al., 2014; Wu et al., 2014; Gligor et al., 2015). Debate has become quite heated over what is the most appropriate focus for analysis. Is it the performance of individual supply chain members? Should it be the performance interface among supply chain members? Or should it be based on the perceptions of the consumers at the end of the supply chain? No definitive answer has been achieved. Nevertheless, regardless of which performance should be measured, and how it should be measured, the fact remains that a poorly performing supply chain can destroy value for its members, especially in terms of market share (Stank et al., 2003). For example, an automotive manufacturer will suffer significant sales losses if the suppliers of materials ...

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Pour citer cet article

Référence papier

Laurence Saglietto, François Fulconis, Gilles Paché et Raymundo Forradellas, « Performance Indicators in the Wine Supply Chain Context: a Framework for Explanation and Action », Revue d'économie industrielle, 155 | 2016, 99-141.

Référence électronique

Laurence Saglietto, François Fulconis, Gilles Paché et Raymundo Forradellas, « Performance Indicators in the Wine Supply Chain Context: a Framework for Explanation and Action », Revue d'économie industrielle [En ligne], 155 | 3e trimestre 2016, mis en ligne le 15 septembre 2018, consulté le 28 mars 2017. URL : http://rei.revues.org/6422

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Auteurs

Laurence Saglietto

Université Côte d’Azur, CNRS, GREDEG, France

Articles du même auteur

François Fulconis

CRET-LOG (Aix Marseille Université), Université d’Avignon, France

Gilles Paché

CRET-LOG, Aix-Marseille Université, France

Raymundo Forradellas

CEAL, Universidad Nacional de Cuyo Mendoza, Argentina

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Droits d'auteur

© Revue d’économie industrielle

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